¿Quién puede resistirse a unas buenas croquetas? En Durán 5 hemos convertido este clásico en una de nuestras tapas más queridas… ¡y no es para menos! Hoy te compartimos una versión casera de nuestras croquetas de ternasco, finalistas en concursos de tapas de Zaragoza.
Ingredientes (para 20 croquetas aprox.)
- 300 g de carne de ternasco cocida y desmenuzada
- 1 litro de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Huevo y pan rallado para empanar
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina un par de minutos sin que se dore.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
- Añade la carne de ternasco y mezcla bien. Salpimenta y añade un toque de nuez moscada. Cocina 10 minutos a fuego bajo.
- Vierte la masa en una fuente y deja enfriar. Refrigera al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro).
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes.
¡Y listo! Disfrútalas con una cerveza bien fría o un vino del Somontano.
¿Te animas a prepararlas en casa?
